Jalasano

Blog sobre las viejas costumbres, lo natural, y la gastronomía tradicional y artesana.

Morteruelo

Hoy volvemos a Cuenca para hablaros de uno de los platos más tradicionales y exquisitos de esta provincia manchega. Se trata de un plato fuerte,  elaborado a base de carne … Sigue leyendo

diciembre 12, 2013 · 1 comentario

Alimentos curiosos: Zarajos

Nuestras raíces conquenses nos han permitido conocer y disfrutar de esta tapa desde muy pequeñitos. Todo un lujo para el paladar; si tuviéramos que elegir un plato típico de Cuenca … Sigue leyendo

noviembre 25, 2013 · Deja un comentario

Arroz “Tardor”

Esta receta nace uno de esos días que llegamos a casa con poco tiempo para cocinar y tenemos que echar mano de los ingredientes que hay en la nevera y … Sigue leyendo

octubre 13, 2013 · Deja un comentario

La alimentación de los conejos

Hace un tiempo vimos cómo era la reproducción de los conejos.  En este post trataremos su alimentación. El conejo es un animal herbívoro, es decir, su dieta se compone sólo de alimentos … Sigue leyendo

octubre 9, 2013 · 2 comentarios

Pisto manchego con berenjena

El momento de la cosecha en el huerto familiar es el más gratificante, pero probablemente, una o dos familias no darán abasto con todo lo que el huerto pondrá a … Sigue leyendo

septiembre 17, 2013 · Deja un comentario

Hongos: Mildiu

El Mildiu es una enfermedad muy común en las tomateras. Se trata de una patología de origen fúngico, es decir, producida por un hongo. Períodos lluviosos, acompañados de temperaturas superiores … Sigue leyendo

septiembre 8, 2013 · Deja un comentario

Mermelada de moras

Exquisita, saludable y al alcance de todos. Estamos en plena época de moras, fruto silvestre que abunda en nuestros bosques y del cual podemos obtener una excelente mermelada.

agosto 24, 2013 · Deja un comentario

Risotto de calabacín con jamón

Ante la avalancha de calabacines que nos llegan, tanto de nuestro huerto como de los huertos de vecinos y familiares, hemos tenido que buscar formas de cocinar esta hortaliza diferentes … Sigue leyendo

julio 15, 2013 · Deja un comentario

Mermelada de limón

Uno de los pilares básicos de la filosofía jalasanera es aprovechar al máximo posible los recursos que nos ofrece el campo. La semana pasada un amigo nos trajo una caja … Sigue leyendo

julio 7, 2013 · Deja un comentario

Reproducción de conejos

Cuando decidimos crear nuestra propia granja sabíamos que uno de los momentos más felices y entrañables sería el de la reproducción de nuestros animales. No hay nada más bonito que … Sigue leyendo

junio 5, 2013 · 1 comentario

Caldereta de cabrito

Hace unos días tuvimos el placer de cocinar con unos amigos una “caldereta de cabrito al estilo jalasano“. Como podéis comprobar en las fotos, no tenía muy mal aspecto. Cuando … Sigue leyendo

mayo 23, 2013 · Deja un comentario

Conservar alimentos: Lomo de orza

Hace años, cuando no existían los frigoríficos, había otros métodos más rudimentarios para conservar la carne resultante de las matanzas que se llevaban a cabo durante el invierno. Hoy hablaremos … Sigue leyendo

mayo 9, 2013 · 4 comentarios

Alimentos curiosos: Tortilla de hinojo

Antaño los vecinos de Los Fayos (Zaragoza) se reunían en Semana Santa, más concretamente después de la procesión del miércoles santo, para degustar una de sus tradiciones gastrónomicas más añejas: … Sigue leyendo

abril 25, 2013 · 2 comentarios

Plagas: La oruga de la col

Es muy gratificante tener plantadas las coles y ver cómo crecen, pero no lo es tanto descubrir cómo un grupo de orugas están pegándose un festín con las hojas de … Sigue leyendo

abril 18, 2013 · 1 comentario